近年來，豬(zhu)肉消費逐(zhu)漸增(zeng)多，傳統養殖方式已經不能滿足需求，以適度集約(yue)化為特征的(de)現(xian)代養殖業應運而生。然而，豬(zhu)吃的(de)飼料有(you)管(guan)理要求嗎(ma)?豬(zhu)長得(de)快(kuai)，是(shi)被催肥(fei)的(de)嗎(ma)?這些(xie)問(wen)題困擾著民眾。近日，農(nong)業部邀(yao)請(qing)專家進行了解(jie)讀。

　　問題一：豬吃的飼料有(you)管理要求嗎(ma)?

　　中(zhong)國(guo)工程院(yuan)院(yuan)士、中(zhong)國(guo)科學(xue)院(yuan)亞(ya)熱帶農(nong)業(ye)生態(tai)研究所(suo)畜牧健康養殖中(zhong)心主任印遇龍：養殖中(zhong)給豬飼(si)喂(wei)營(ying)養均衡的(de)(de)飼(si)料(liao)，是豬能(neng)健康生長的(de)(de)一個(ge)重要因素(su)。飼(si)料(liao)由(you)飼(si)料(liao)原料(liao)和(he)飼(si)料(liao)添加劑組(zu)成。我國(guo)使(shi)用(yong)(yong)的(de)(de)飼(si)料(liao)原料(liao)和(he)飼(si)料(liao)添加劑均實行(xing)許可(ke)制，即(ji)批準允(yun)許的(de)(de)方(fang)可(ke)使(shi)用(yong)(yong)，未(wei)批準或禁用(yong)(yong)的(de)(de)均不(bu)可(ke)使(shi)用(yong)(yong)。農(nong)業(ye)部發布(bu)有《飼(si)料(liao)原料(liao)目錄》，并不(bu)定(ding)期進行(xing)更(geng)新。目錄之外的(de)(de)物質用(yong)(yong)作飼(si)料(liao)原料(liao)的(de)(de)，應當經(jing)過科學(xue)評價并由(you)農(nong)業(ye)部公告(gao)列入(ru)目錄后(hou)，方(fang)可(ke)使(shi)用(yong)(yong)。

　　飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)是飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)用(yong)量(liang)少但作用(yong)很(hen)大的(de)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)成(cheng)分，沒有(you)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)，就(jiu)無法配制(zhi)出既滿(man)足動(dong)物(wu)需求(qiu)又(you)營(ying)(ying)養(yang)平(ping)衡的(de)飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)。添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)可(ke)分為(wei)營(ying)(ying)養(yang)性(xing)(xing)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)、一般(ban)性(xing)(xing)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)和(he)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)三類，在飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)比重(zhong)一般(ban)不會(hui)超過4%，比例(li)高了(le)，飼(si)(si)(si)(si)養(yang)成(cheng)本(ben)提高，對養(yang)殖(zhi)戶(hu)來說并(bing)不劃算。傳統的(de)單一飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)只能解決生(sheng)豬(zhu)的(de)“吃飽”問題，而營(ying)(ying)養(yang)性(xing)(xing)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)主要是解決生(sheng)豬(zhu)“吃好”的(de)問題。在飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)添(tian)(tian)(tian)加(jia)適量(liang)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)，可(ke)以(yi)有(you)效防控生(sheng)豬(zhu)的(de)常見(jian)性(xing)(xing)、多發性(xing)(xing)疾病，國家制(zhi)定有(you)嚴(yan)格的(de)《飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)藥(yao)(yao)(yao)物(wu)添(tian)(tian)(tian)加(jia)劑(ji)(ji)使用(yong)規范》，并(bing)依照(zhao)《獸藥(yao)(yao)(yao)管理(li)條(tiao)例(li)》的(de)規定執(zhi)行。我(wo)國明令禁止在飼(si)(si)(si)(si)料(liao)(liao)中(zhong)(zhong)添(tian)(tian)(tian)加(jia)苯巴比妥等鎮靜(jing)(jing)催眠、抗驚(jing)厥類藥(yao)(yao)(yao)物(wu)。通(tong)過添(tian)(tian)(tian)加(jia)安眠藥(yao)(yao)(yao)讓(rang)豬(zhu)多睡少動(dong)、快速長肥(fei)是沒有(you)必(bi)要的(de)，因為(wei)圈養(yang)的(de)生(sheng)豬(zhu)本(ben)身活動(dong)量(liang)就(jiu)很(hen)少，沒必(bi)要使用(yong)鎮靜(jing)(jing)劑(ji)(ji)。

　　為了保證飼(si)料(liao)的(de)質量和安全(quan)，農業部(bu)每年(nian)都(dou)在全(quan)國開(kai)展(zhan)飼(si)料(liao)質量安全(quan)例行監測工作。2017年(nian)上(shang)半年(nian)抽檢各類商品飼(si)料(liao)合(he)格率為96.43%。可(ke)以說(shuo)，我國飼(si)料(liao)產(chan)品總體(ti)上(shang)是安全(quan)可(ke)靠(kao)的(de)，畜牧養殖業可(ke)持續健康發(fa)展(zhan)是有保障(zhang)的(de)。

　　有人說養豬(zhu)(zhu)(zhu)的人會(hui)(hui)在(zai)飼(si)(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)添(tian)加(jia)尿素(su)(su)、砷(shen)制(zhi)(zhi)劑和銅，這(zhe)(zhe)種(zhong)說法(fa)是(shi)不(bu)準(zhun)(zhun)確的。尿素(su)(su)、砷(shen)制(zhi)(zhi)劑和銅都有相應的限制(zhi)(zhi)性規定，不(bu)得隨意使用(yong)。尿素(su)(su)，是(shi)一種(zhong)高(gao)氮化肥(fei)，可以(yi)被牛、羊等反芻動物(wu)瘤(liu)胃微生(sheng)(sheng)(sheng)物(wu)所分(fen)泌的脲酶分(fen)解，被合成蛋白質從而(er)(er)被吸收消化，而(er)(er)豬(zhu)(zhu)(zhu)沒(mei)有瘤(liu)胃，尿素(su)(su)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)的氮不(bu)能(neng)被吸收利用(yong)，用(yong)量(liang)過(guo)大甚至會(hui)(hui)造成生(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)毒死(si)亡。銅，在(zai)飼(si)(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)適(shi)量(liang)添(tian)加(jia)能(neng)促進豬(zhu)(zhu)(zhu)的生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)，具體(ti)標準(zhun)(zhun)為每1000公斤飼(si)(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)銅制(zhi)(zhi)劑添(tian)加(jia)量(liang)不(bu)能(neng)超過(guo)200克。此外，還(huan)有傳(chuan)言說在(zai)豬(zhu)(zhu)(zhu)飼(si)(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)無(wu)機(ji)砷(shen)，豬(zhu)(zhu)(zhu)會(hui)(hui)顯得皮膚紅潤、毛發光亮(liang)，這(zhe)(zhe)種(zhong)說法(fa)犯了常識(shi)性的錯誤。飼(si)(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)加(jia)入(ru)的是(shi)有機(ji)胂(shen)(shen)，而(er)(er)不(bu)是(shi)無(wu)機(ji)砷(shen)。有機(ji)胂(shen)(shen)對于(yu)提高(gao)飼(si)(si)料利用(yong)率、增強抗病能(neng)力有著明(ming)顯作(zuo)用(yong)。目前(qian)，除中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)國外，美(mei)國等很多國家也批(pi)準(zhun)(zhun)將其作(zuo)為飼(si)(si)料添(tian)加(jia)劑。有機(ji)胂(shen)(shen)會(hui)(hui)從糞便排出(chu)，在(zai)生(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)的機(ji)體(ti)組織中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)殘留極低。而(er)(er)無(wu)機(ji)砷(shen)是(shi)劇(ju)毒物(wu)質，俗(su)稱(cheng)砒(pi)霜，會(hui)(hui)造成生(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)(zhu)死(si)亡，是(shi)不(bu)允許在(zai)飼(si)(si)料中(zhong)(zhong)(zhong)(zhong)添(tian)加(jia)的。

　　問題二：豬長(chang)得快，是被(bei)催肥的嗎(ma)?

　　中國科(ke)學(xue)院院士、江西(xi)農業大(da)(da)學(xue)黨委書(shu)記(ji)黃路生(sheng)(sheng)(sheng)：現代豬(zhu)(zhu)長(chang)的(de)(de)快主要得益(yi)于種豬(zhu)(zhu)遺傳育種科(ke)技的(de)(de)進步。在(zai)1萬多年(nian)的(de)(de)馴養過程中，豬(zhu)(zhu)發生(sheng)(sheng)(sheng)了許多變化：繁殖性能有了提高，生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)速度變得更(geng)(geng)快，肉(rou)(rou)(rou)的(de)(de)品(pin)(pin)(pin)質(zhi)有所改變。目前，我國絕大(da)(da)部(bu)分(fen)豬(zhu)(zhu)是從(cong)國外引進的(de)(de)杜洛克(ke)、長(chang)白和大(da)(da)白等品(pin)(pin)(pin)種雜交而(er)(er)生(sheng)(sheng)(sheng)的(de)(de)，這類商(shang)(shang)品(pin)(pin)(pin)豬(zhu)(zhu)具有節省飼料(liao)糧食(shi)(土豬(zhu)(zhu)吃4斤飼料(liao)長(chang)1斤肉(rou)(rou)(rou)、現代杜長(chang)大(da)(da)商(shang)(shang)品(pin)(pin)(pin)豬(zhu)(zhu)吃2.8斤飼料(liao)長(chang)1斤肉(rou)(rou)(rou))、生(sheng)(sheng)(sheng)長(chang)速度快(土豬(zhu)(zhu)一般8個(ge)月(yue)(yue)能長(chang)到75公斤，杜長(chang)大(da)(da)商(shang)(shang)品(pin)(pin)(pin)豬(zhu)(zhu)6個(ge)月(yue)(yue)就(jiu)能長(chang)到120公斤)、瘦肉(rou)(rou)(rou)產(chan)量(liang)高(土豬(zhu)(zhu)瘦肉(rou)(rou)(rou)產(chan)量(liang)比例一般在(zai)40%左右，而(er)(er)杜長(chang)大(da)(da)商(shang)(shang)品(pin)(pin)(pin)豬(zhu)(zhu)瘦肉(rou)(rou)(rou)產(chan)量(liang)比例可達60%以(yi)上)、體型大(da)(da)等優勢。優質(zhi)品(pin)(pin)(pin)種生(sheng)(sheng)(sheng)豬(zhu)(zhu)160天左右出(chu)欄很(hen)正常，國外更(geng)(geng)好品(pin)(pin)(pin)種的(de)(de)豬(zhu)(zhu)出(chu)欄周期更(geng)(geng)短。

　　飼料質(zhi)量的(de)提高(gao)也起到了(le)非常重要的(de)作用。現代飼料科學技術的(de)應用推動我國配合飼料轉化率明顯提高(gao)，由4：1提高(gao)到3：1。過去養(yang)(yang)一頭豬需(xu)要一年的(de)時間，現在6個月就可(ke)出欄，這與營養(yang)(yang)均衡的(de)飼料和養(yang)(yang)殖技術進步是分(fen)不開的(de)。。

　　此外(wai)，通(tong)過改善養殖環境，實施(shi)畜禽(qin)糞污無害(hai)化處理，逐(zhu)步解決了重(zhong)大(da)疫病(bing)和抗生素殘留等問(wen)題，豬(zhu)的生長周期逐(zhu)漸(jian)縮(suo)短，豬(zhu)可以長到100公斤左右。

　　問題三：豬生病也要打針(zhen)吃藥嗎?這些藥安全嗎?

　　中(zhong)(zhong)國(guo)工程院(yuan)院(yuan)士(shi)、中(zhong)(zhong)國(guo)農業大(da)學動物醫學院(yuan)教授(shou)沈建忠：生豬(zhu)在(zai)(zai)(zai)養(yang)殖(zhi)中(zhong)(zhong)發(fa)病，必要的治(zhi)療(liao)用藥是不(bu)可避(bi)免的，在(zai)(zai)(zai)美國(guo)、歐(ou)盟等養(yang)殖(zhi)技(ji)術(shu)發(fa)達國(guo)家(jia)也是如此。給豬(zhu)用的是獸(shou)藥，通常情況下，為了預(yu)防健康(kang)豬(zhu)群(qun)感染傳染性疾病風險，養(yang)殖(zhi)者(zhe)會針(zhen)對具體病種注射預(yu)防用疫苗。針(zhen)對口蹄疫等重大(da)動物疫病，由(you)國(guo)家(jia)采取強(qiang)制免疫措(cuo)施統一預(yu)防控制該類風險;在(zai)(zai)(zai)生豬(zhu)發(fa)生群(qun)體細(xi)菌性疾病或其他群(qun)體疾病時(shi)，養(yang)殖(zhi)者(zhe)一般會在(zai)(zai)(zai)獸(shou)醫指導下，飼喂治(zhi)療(liao)性獸(shou)藥防治(zhi)疾病;針(zhen)對生豬(zhu)個體如外傷、難產等情況，一般要由(you)獸(shou)醫進行專門(men)治(zhi)療(liao)。

　　獸(shou)(shou)藥(yao)是(shi)(shi)(shi)推進養殖(zhi)(zhi)業(ye)安全生產和(he)健康發展過程中不(bu)可(ke)或缺的重要(yao)投入品。依據(ju)《動(dong)(dong)物(wu)防疫(yi)法》和(he)《獸(shou)(shou)藥(yao)管(guan)理條例》，動(dong)(dong)物(wu)養殖(zhi)(zhi)過程中用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)須遵守(shou)相(xiang)關規(gui)定。一是(shi)(shi)(shi)要(yao)使用(yong)(yong)(yong)(yong)國(guo)家批(pi)準的、質量(liang)符合要(yao)求的獸(shou)(shou)藥(yao)，不(bu)得(de)使用(yong)(yong)(yong)(yong)禁用(yong)(yong)(yong)(yong)獸(shou)(shou)藥(yao)或化合物(wu);二是(shi)(shi)(shi)不(bu)得(de)使用(yong)(yong)(yong)(yong)人(ren)用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)，也不(bu)得(de)在飼(si)料或飲水(shui)中使用(yong)(yong)(yong)(yong)激(ji)素類藥(yao)物(wu);三(san)是(shi)(shi)(shi)憑執業(ye)獸(shou)(shou)醫處(chu)方(fang)使用(yong)(yong)(yong)(yong)獸(shou)(shou)用(yong)(yong)(yong)(yong)處(chu)方(fang)藥(yao);四是(shi)(shi)(shi)嚴格按(an)照獸(shou)(shou)藥(yao)使用(yong)(yong)(yong)(yong)說明書規(gui)定的動(dong)(dong)物(wu)品種(zhong)、適應癥、用(yong)(yong)(yong)(yong)法用(yong)(yong)(yong)(yong)量(liang)等內容使用(yong)(yong)(yong)(yong)獸(shou)(shou)藥(yao)，嚴格執行停藥(yao)期(qi)規(gui)定;五是(shi)(shi)(shi)養殖(zhi)(zhi)場/戶要(yao)建立規(gui)范的用(yong)(yong)(yong)(yong)藥(yao)記錄。

　　目前，我(wo)國(guo)(guo)從未批準過激素類藥(yao)(yao)物(wu)用于(yu)動物(wu)促生長，已批準的(de)激素類藥(yao)(yao)物(wu)主(zhu)要(yao)用于(yu)治療種(zhong)畜繁殖和產(chan)科疾病，這與歐盟的(de)規定(ding)(ding)是一致的(de)。截(jie)至目前，農業部(bu)只(zhi)批準了土霉(mei)素等(deng)10多(duo)種(zhong)抗生素可作(zuo)為藥(yao)(yao)物(wu)飼料(liao)添加劑使(shi)(shi)用，并(bing)嚴格規定(ding)(ding)了使(shi)(shi)用的(de)動物(wu)品種(zhong)、用法用量(liang)、停藥(yao)(yao)期等(deng)，規定(ding)(ding)內容與國(guo)(guo)際標準基本(ben)接軌。

　　問(wen)題四：豬肉到(dao)底可不可以放心吃?

　　農業部農產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)標準研究中心(xin)(xin)研究員錢永忠：農業部每年(nian)對(dui)豬肉(rou)中可能(neng)存在的(de)藥(yao)物殘留(liu)及瘦肉(rou)精(jing)(jing)等(deng)(deng)(deng)非(fei)(fei)法(fa)(fa)添加物開(kai)展國家農產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安全(quan)(quan)(quan)例行監(jian)測(ce)工作。2017年(nian)前三季度(du)豬肉(rou)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安全(quan)(quan)(quan)監(jian)測(ce)合格率為99.8%。針對(dui)人們擔心(xin)(xin)的(de)抗(kang)生(sheng)素、瘦肉(rou)精(jing)(jing)、注(zhu)(zhu)水肉(rou)等(deng)(deng)(deng)問題，農業部門開(kai)展了獸用(yong)抗(kang)生(sheng)素、瘦肉(rou)精(jing)(jing)等(deng)(deng)(deng)專項整(zheng)治行動(dong)和生(sheng)豬屠(tu)宰監(jian)管“掃雷行動(dong)”，重點(dian)打(da)擊獸藥(yao)中非(fei)(fei)法(fa)(fa)添加、超范圍超劑量(liang)使(shi)用(yong)獸藥(yao)、私(si)屠(tu)濫宰、屠(tu)宰環節添加“瘦肉(rou)精(jing)(jing)”、注(zhu)(zhu)水或注(zhu)(zhu)入其他(ta)物質(zhi)(zhi)(zhi)等(deng)(deng)(deng)違法(fa)(fa)違規行為，嚴(yan)(yan)(yan)防、嚴(yan)(yan)(yan)管、嚴(yan)(yan)(yan)控質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安全(quan)(quan)(quan)風險。應該(gai)說，總體上我國豬肉(rou)產(chan)(chan)品(pin)質(zhi)(zhi)(zhi)量(liang)安全(quan)(quan)(quan)是有保障的(de)，消費者可以放心(xin)(xin)消費。

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